ပဲနံပြားလုပ်နည်း
Home Made Naan (Leavened Bread )
❀ ❀ ❀ ❀ ❀ ❀
မြန်မာပြည်အနှံ့မှာတော့နံပြားလို့လူသိများတဲ့အိန္ဒိယပေါင်မုန့်ပြား(Oven Bake Flat Bread )ဖြစ်ပါတယ်။အိန္ဒိယအစားအစာဆိုင်တွေမှာလည်းပုံစံအမျိုးမျိုးပြုလုပ်ရောင်းချကြပါတယ်။နံပြားကိုတွဲဖက်ဆိတ်စွပ်ပြုတ်ပဲဟင်းနဲ့သုံးဆောင်ကြသလိုထောပတ်သုတ်သကြားဖြူးပြီးလည်းသုံးဆောင်လေ့ရှိပါတယ်။ဒီနံပြားလေးကတော့ပထမဆုံးအကြိမ်ကိုယ်တိုင်လုပ်တာဖြစ်ပြီးနံပြားဖိုနဲ့မဟုတ်ဘဲovenနဲ့ဖုတ်ထားတဲ့နံပြားဘဲဖြစ်ပါတယ်။စိတ်ဝင်စားသူများနှင့်အလွယ်ဝယ်ယူမရရှိနိုင်သောသူများအတွက်လုပ်နည်းလေးမျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်း
*********
ဂျုံ – ၄၅၀ ဂရမ်
ဆား – တစ်ဇွန်း လ္ဘက်ဇွန်း
နွားနို့ – ၅၀ml
သံပုရာရည် – တစ်ဇွန်း လ္ဘက်ဇွန်း
ရေ – ၂၀၀ml
သကြား – တစ်ဇွန်း စားပွဲဇွန်း
Yeast – တစ်ဇွန်းခွဲ လ္ဘက်ဇွန်း
ပြင်ဆင်ပြုလုပ်ပုံ
************
(၁)ဦးစွာပထမခွက်တခုဖြင့်နွားနို့ထဲသို့သံပုရာရည်တဇွန်းထည့်ပြီးမွေထားပါ။နို့များပျစ်ခဲသွားပါမည်။(ဤအဆင့်တွင်ဒိန်ချဉ်အစားထိုးနိုင်ပါတယ်)
(၂)အခြားခွက်တခုတွင်သကြားကိုရေထည့်ပြီးပျော်အောင်ဖျော်ပြီးyeastထည့်ကာမွေပေးပြီး၁၅မိနစ်ခန့်ထားပါ။
(၃)နှစ်မျိုးလုံးအသင့်ဖြစ်ပါကဇလုံတခုတွင်ဂျုံနှင့်ဆားထည့်ပြီးနို့အချဉ်ဖောက်ထားသည်နှင့်သကြားyeastဖျော်ထားသည်ကိုထည့်ပြီးအားလုံသမအောင်မွေပေးပြီးဂျုံလုံးချောလာသည်ထိနယ်ပေးပါ။
(၄)ပြီးလျှင်ဇလုံထဲတွင်အဝတ်ရေစိုအုပ်ပြီးတစ်နာရီခန့်အပွခံထားပါ။ဂျုံလုံးနှစ်ဆပွလာသည်ထိထားပါ။
(၅)ပွလာသောဂျုံကိုပြန်နယ်ပေးပြီးဆယ်လုံအညီလုံးကာလေလုံအောင်ပလပ်စတစ်ဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားပြီးနာရီဝက်ခန့်အပွပြန်ခံထားပါ။
(၆)ဂျုံလုံးများပြန်ပွလာလျှင်ဆွဲဖြန့်၍ရသောအနေအထားရပါကလိုအပ်သလိုအထူအပါးဖြန့်ပေးပြီးovenတွင်အပူချိန်၂၂၀ဒီဂရီတွင်တဖက်တမိနစ်ခွဲခန့်ကင်ပေးပါ။အရောင်အနည်းငယ်ရပါကထုတ်ယူပြီးလေလုံအောင်ဖုံးအုပ်ထားပြီးပဲနှင့်တွဲဖက်၍ဖြစ်စေဆိတ်စွတ်ဖြင့်တွဲဖက်၍ဖြစ်စေတည်ခင်းသုံးဆောင်နိုင်ပါပြီ။
နံပြားနှင့်တွဲရန်ပဲဟင်းပြင်ဆင်ပုံ
**********************
စားတော်ပဲပြုတ်ကိုရေမြုတ်ရုံထည့်ပြီးဆူပွက်အောင်တည်ပါ။ဆားဟင်းခပ်မှုန်ထည့်ပြီးအနည်းငယ်ကျေအောင်မွေပေးပါ။ဆူပွက်ပါကမီးဖိုမှချကာကြက်သွန်နီဆီသပ်ပြီးအပေါ်မှဆမ်းပေးပြီးတည်ခင်းသုံးဆောင်နိုင်ပါပြီ။
…………….
Crd.ဆိုဖီယာ
#ပဲနံပွားလုပျနညျး
Home Made Naan (Leavened Bread )
❀ ❀ ❀ ❀ ❀ ❀
မွနျမာပွညျအနှံ့မှာတော့နံပွားလို့လူသိမြားတဲ့အိန်ဒိယပေါငျမုနျ့ပွား(Oven Bake Flat Bread )ဖွဈပါတယျ။အိန်ဒိယအစားအစာဆိုငျတှမှောလညျးပုံစံအမြိုးမြိုးပွုလုပျရောငျးခကြွပါတယျ။နံပွားကိုတှဲဖကျဆိတျစှပျပွုတျပဲဟငျးနဲ့သုံးဆောငျကွသလိုထောပတျသုတျသကွားဖွူးပွီးလညျးသုံးဆောငျလေ့ရှိပါတယျ။ဒီနံပွားလေးကတော့ပထမဆုံးအကွိမျကိုယျတိုငျလုပျတာဖွဈပွီးနံပွားဖိုနဲ့မဟုတျဘဲovenနဲ့ဖုတျထားတဲ့နံပွားဘဲဖွဈပါတယျ။စိတျဝငျစားသူမြားနှငျ့အလှယျဝယျယူမရရှိနိုငျသောသူမြားအတှကျလုပျနညျးလေးမြှဝပေေးလိုကျပါတယျ။
ပါဝငျပစ်စညျး
*********
ဂြုံ – ၄၅၀ ဂရမျ
ဆား – တဈဇှနျး လ်ဘကျဇှနျး
နှားနို့ – ၅၀ml
သံပုရာရညျ – တဈဇှနျး လ်ဘကျဇှနျး
ရေ – ၂၀၀ml
သကွား – တဈဇှနျး စားပှဲဇှနျး
Yeast – တဈဇှနျးခှဲ လ်ဘကျဇှနျး
ပွငျဆငျပွုလုပျပုံ
************
(၁)ဦးစှာပထမခှကတြခုဖှငြ့နှားနို့ထဲသို့သံပုရာရညတြဇှနြးထညြ့ပှီးမှထေားပါ။နို့မွားပစွခြဲသှားပါမညြ။(ဤအဆငြ့တှငဒြိနခြဉွအြစားထိုးနိုငပြါတယြ)
(၂)အခှားခှကတြခုတှငသြကှားကိုရထညြေ့ပှီးပွောအြောငဖြွောပြှီးyeastထညြ့ကာမှပေေးပှီး၁၅မိနဈခနြ့ထားပါ။
(၃)နှဈမွိုးလုံးအသငြ့ဖှဈပါကဇလုံတခုတှငဂြွုံနှငြ့ဆားထညြ့ပှီးနို့အခဉွဖြောကထြားသညနြှငြ့သကှားyeastဖွောထြားသညကြိုထညြ့ပှီးအားလုံသမအောငမြှပေေးပှီးဂွုံလုံးခွောလာသညထြိနယပြေးပါ။
(၄)ပွီးလြှငျဇလုံထဲတှငျအဝတျရစေိုအုပျပွီးတဈနာရီခနျ့အပှခံထားပါ။ဂြုံလုံးနှဈဆပှလာသညျထိထားပါ။
(၅)ပှလာသောဂြုံကိုပွနျနယျပေးပွီးဆယျလုံအညီလုံးကာလလေုံအောငျပလပျစတဈဖွငျ့ဖုံးအုပျထားပွီးနာရီဝကျခနျ့အပှပွနျခံထားပါ။
(၆)ဂြုံလုံးမြားပွနျပှလာလြှငျဆှဲဖွနျ့၍ရသောအနအေထားရပါကလိုအပျသလိုအထူအပါးဖွနျ့ပေးပွီးovenတှငျအပူခြိနျ၂၂၀ဒီဂရီတှငျတဖကျတမိနဈခှဲခနျ့ကငျပေးပါ။အရောငျအနညျးငယျရပါကထုတျယူပွီးလလေုံအောငျဖုံးအုပျထားပွီးပဲနှငျ့တှဲဖကျ၍ဖွဈစဆေိတျစှတျဖွငျ့တှဲဖကျ၍ဖွဈစတေညျခငျးသုံးဆောငျနိုငျပါပွီ။
နံပွားနှငျ့တှဲရနျပဲဟငျးပွငျဆငျပုံ
**********************
စားတောပြဲပှုတကြိုရမှေုတရြုံထညြ့ပှီးဆူပှကအြောငတြညပြါ။ဆားဟငြးခပမြှုနထြညြ့ပှီးအနညြးငယကြွအေောငမြှပေေးပါ။
ဆူပှကပြါကမီးဖိုမှခကွာကှကသြှနနြီဆီသပပြှီးအပေါမြှဆမြးပေးပှီးတညခြငြးသုံးဆောငနြိုငပြါပှီ။
…………….
Crd.ဆိုဖီယာ
